朱粲，亳州城父人，隋末唐初割据军阀，年轻时曾任县中佐吏，后来趁乱为祸，自称迦楼罗王，为人非常残暴，他攻打下来的城市，多是抢劫一空，连人都不放过，是一位著名的吃人魔王。被李世民所擒，杀于洛阳，被斩时，围观的百姓争相用瓦石投击他的尸身。
朱粲，起初担任城父县的佐吏，随军征讨长白山的起义军时，逃亡聚众作乱，号称“可达寒贼”，朱粲自称迦楼罗王，拥有部众十万多人。朱粲率兵在荆州、沔阳转战抢掠，一直到终南山南部一带的郡县，朱粲所部经过之处即无人烟。
朱粲，在冠军县与唐朝山南招慰使马元规交战，朱粲军队大败。朱粲与唐朝宣州刺史周超交战，再度兵败。邓州刺史吕子臧和马元规攻打朱粲，并将朱粲击败，吕子臧向马元规建议说：“朱粲刚打败仗，其部众上下都很胆怯，我请求与您合兵进攻他，可以一举消灭他。如果再拖延下去，朱粲的部队逐渐收拢，力量增加而粮食吃光，会与我们拼死，那必将成为大患。”马元规没有听从他的意见。吕子臧又要求由他自己的部队去攻打朱粲，马元规也没有答应。
不久，朱粲收聚余部，重振军势，在冠军县自称楚帝，改年号为昌达，率军攻陷邓州。朱粲围攻南阳，吕子臧率部与朱粲军交战，吕子臧战死，南阳城陷落，马元规也战死。朱粲侵犯淅州，唐朝派太常卿郑元璹率领一万步兵、骑兵攻打朱粲，郑元璹在商州打败朱粲。
当时，朱粲拥有部众二十万，在汉水、淮河之间剽掠，部众迁徙没有规律，每攻破一个州县，还没有吃尽该州县积聚的粮食，就再次转移，将离州县时，把州县其余的物资全部焚毁。而且还不注重农业，因此发生大饥荒，饿死的百姓尸骨堆积如山，并出现人吃人的情况。朱粲的军队没有东西可以掠夺，军中缺乏食物，朱粲就让士兵烧煮妇女、小孩来吃，并对其部下说：“没有比人肉更好吃的食物，只要其他的城镇里有人，何必为挨饿发愁呢！”
当时，隋朝的著作佐郎陆从典、颜之推之子通事舍人颜愍楚，都因贬官而住在南阳，朱粲起初都请来做自己的宾客，后来朱粲缺乏食物，就将他们二人全家都吃掉。朱粲还征收各城堡的妇女、小孩供给军队作为军粮，各城堡因此相继背叛他。当时，显州当地的豪强杨士林、田瓒起兵攻打朱粲，各州县都纷纷响应，朱粲在淮源与他们交战，结果朱粲大败，率领数千名残兵逃奔菊潭。
朱粲派遣使者到唐朝请求投降，唐高祖李渊下诏封朱粲为楚王，听凭朱粲自己设置官属，以方便行事。唐高祖派遣散骑常侍段确到菊潭慰劳朱粲，段确生性喜欢喝酒，段确趁喝醉酒侮慢朱粲说：“听说你爱吃人肉，人肉是什么滋味？”朱粲回答说：“吃醉鬼的肉就像吃酒糟猪肉。”段确生气，骂道：“狂贼，你入朝后不过是个奴仆头目而已，还能吃人肉吗？”朱粲就在席间捉住段确和几十名随从，把他们全部煮熟，分给身边的人吃，随后朱粲屠杀菊潭城中的百姓，前往洛阳投奔王世充，王世充任命他为龙骧大将军。
秦王李世民率军攻打王世充，王世充兵败投降，唐军抓获朱粲，将他与段达等人全部在洛水之上斩首。由于朱粲吃人恶名远扬，百姓们都非常痛恨他，因而争相用瓦石投击他的尸身，片刻之间瓦石堆积如坟。