三女说说笑笑来到嘉欣基地生态餐厅，生态餐厅是综合运用建筑学、园林学、设施园艺学、生态学等相关学科知识进行规划、设计和建设，以设施调控技术、农艺栽培及管理技术来维护餐厅的优美环境，形成以绿色景观植物为主，蔬、果、花、草、药为辅的植物配置格局，结合假山、瀑布、小桥流水、竹木亭阁等园林景观，全方位立体展现绿色、优美、宜人的就餐环境。
生态餐厅又叫温室餐厅、阳光餐厅、休闲餐厅、天然餐厅等名称。这些餐厅是由种植温室繁衍而来，它们共同的特点是餐厅内种植或装饰有植物、花草，以及建造有各种景观。但各个名字的含义也有不同之处，温室餐厅是以温室为基础发展而成，它的特点是温度、湿度可调整为就餐者感到舒适的范围；阳光餐厅的特点是以阳光为能源；休闲餐厅含义较广，没有清楚的表明餐厅性质。几种名称之中，以生态餐厅这个名字为最科学、合理，最能准确描述这类餐厅的个性，也是最有前途和可持续发展的一种餐厅产业。
生态温室餐厅是将现代设施农业和绿色餐饮完美结合的产物，以人为本、餐饮为主、景观为为辅的一种大型温室类建筑，把温室的轻巧、便捷、明朗的特点与建筑的多功能性融为一体，餐厅有充满绿色的自然环境，把大自然丰富多彩的生态景观“微缩化”和“艺术化”。
为就餐者提供绿色、优美、舒适、悠闲、宜人的就餐环境，安全、可口的生态（有机）食品，采用节能、节水，残渣、废弃物循环再利用环保措施的可持续运作模式，摆脱了传统意义上的温室只用于种植的局限性，使温室具有餐饮功能、观赏功能、休闲功能、娱乐功能、绿色食品推广功能、节能环保功能等。
一般生态餐厅需要具备的条件为：智能控制温室、天然环境、生态食品、节能、节水、废弃物的循环利用等环保措施。
生态餐厅的空间较大，餐厅内被绿色的植物或鲜花分割、装饰，环境幽静，使用餐者有身处世外桃源之感。嘉欣生态餐厅建立在自身具有蔬菜、鱼、肉食品等自给的农业园区或农场中，可以通过种植为餐厅提供新鲜蔬果，为养殖提供菜叶下脚料，为沼气发酵提供有机废弃物；餐厅为养殖提供残剩食物，为沼气发酵提供有机废弃物和废水；沼气为种植业提供优质肥水，为餐厅提供沼气新能源来实现循环利用的生态模式，这种园区有助于推进社会和谐和可持续发展，应该是重点支持、发展的一种餐饮业。
生态餐厅是餐饮界的新兴产物，它以“绿色、环保、节能“为理念，倡导一种全新的饮食文化回归自然。随着人们对健康生活的日益重视和追求，“生态餐厅“逐渐成为餐饮市场的新宠儿，在市场上大放异彩。
其基本特征在于具有可持续性；能充分利用自然资源；能够减少对资源的依赖和消耗并降低环境污染的程度；能够满足人们返璞归真的心理要求和精神需求等。
根据不同的分类标准，“生态餐厅“（或称绿色饭店）可以分为自产自消型、租赁经营型、联合经营型、合作生产型、股份合作制、承包联营、委托管理、特许加盟、内部承包等类型。
自产自销型的特点是在不增加任何能源投入的前提下，通过提高单位产品的附加价值来增加利润收入的一种经营方式，如嘉欣农家乐生态餐厅。
朱红说：“火锅花园是花园式火锅消费新场景，园中花团锦簇、落英缤纷、小桥流水、亭台楼阁、星空树屋，共同构成了一幅精美别致的山水画卷。在这样的环境中品味火锅，锅底香气逼人、辣而不燥，菜品干净新鲜、品类齐全，一涮一烫，享尽温江滚烫慢生活。
从创意庄户菜，到庄户地道菜，老资味可谓是样样皆备，色香味俱全，到这里就餐，还会有驻场歌手献唱，十足惬意。
吃货鱼庄，绿树环绕庭院，远离喧嚣与繁华，安闲自在漫步，生活的本质跃然心间。餐厅以鱼为主，不同的鱼采用不同的做法，让本身的鲜发挥的淋漓尽致，令人过腹难忘。
超大园林布局内，你可以听着音乐吃火锅，可以在光影中邂逅浪漫，可以亲水绕绿享受宁静，是名副其实的花园式餐厅。这里不仅有大型宴会厅，还有集装箱包间、私房菜餐厅，一站式满足多种需求。”
“嘉欣别院”是一家以私房全羊宴为特色的餐厅，一个四合院，框一方天地，内藏四季轮回的雅致风景，还有将传统中餐、经典火锅和齐鲁人的儒家文化特性相互融合的鲁式火锅。宴席间，配有管家优质的服务礼仪，让您与宾客，在舒适与悠闲中，共叙久别重逢，欢聚美好时光。
“果林小居”置身百果种植园，开放式就餐环境，满眼都是绿色，空气清新。旁边就是绿道，还可以骑行散步，悠然惬意。到店自己选菜，主打青椒黄焖鸡、红烧鱼，还有排骨、炒羊肉都很出色，推荐一试。
“麻辣鲜香”自助烤肉68元/人，肉类、河鲜、蔬菜，品类特别多，食材也很新鲜，店内还有各式精酿啤酒，绝不会让就餐时客人们的嘴巴闲下来。
“浪漫西餐”暗色调的灯光，烘托出了西餐的浪漫与质感，还有舒缓的音乐愉悦身心，服务专业有礼，给足就餐的仪式感。香煎法式鹅肝、烟熏三文鱼沙拉、美式烤鸡......不仅颜值高，而且林林总总都很精致。
“一亩田园”绿树红花层林尽染，现代建筑和满园春色交相辉映，现代与自然的完美融合，一亩田园是一个让人来了就会爱上的地方。这里没有菜单，简简单单的“家常菜”由主厨甄选烹制，传统鲁菜与乡味佳肴的碰撞热辣酣畅，演绎出一场味蕾上的交响乐章。
“鹿园营地”可以聆听自我与自然的共鸣，鹿园营地就在鲁家滩的鹿尔花园，秘境森林、阳光露营草坪、逐鹿场、欢鹿派······多个分区，满足孩子们的奇妙探险。来这里少不了一场能量补充，围炉煮茶、自助烤肉都准备好了。
“小郷小院”简而不繁，一栋房子、一个院子、蜿蜒小径、几尾锦鲤，小郷小院，碧水蓝天，绿树成荫，黄昏之时，可吹微风，仰望天空，可赏夜色，让人留恋。这里的烤肉是按照人数收费，五花猪肉、牛羊肉、河鲜、应季蔬菜等荤素搭配，种类多样，与朋友举杯共饮，怎一个“自在”了得。
“八荒野肆”树林、草坪、蓝天、鸟鸣，享林间野趣，天幕围着草坪呈“U”字型分布，可容纳2~10人不等，不管是家庭聚会还是朋友小聚，都能在这挑选到大小适宜的天幕。营地主打烤肉，牛排、五花肉、大虾、奥尔良鸡翅、酥肉、水果饮料······几十种丰富的新鲜菜品，一口下肚，超级满足。
终于到了“乡隐鱼肆”，这个藏在乡野的绝美庭院餐厅，古朴厚重的木门缓缓打开，曲径通幽，满目清翠，古色古香的中式风格，庭院、绿植、青瓦相应别有一番意境。餐厅主打特色鱼鲜、江湖菜应时而食、四季新鲜全部蔬菜都是产自嘉欣蔬菜基地。
初见，便被它绝美的环境吸引。穿过门厅，古风庭院跃然眼前青瓦、白墙、假山、池水飘飘仙气中凭栏听雨，宛若一幅江南水墨画。从私密的包厢到亲近自然的餐位，满足小聚、宴请等各种需求，
除了美如画的中式庭院，更有精致美味的菜品令人难忘，“新鲜看得见”，江团、胭脂、翘壳、鲟鱼、三角峰、黄辣丁、花鲢等十几种鱼现杀现做，配合豉椒、红汤芝麻、酸菜、豆汤等不同的烹饪手法，享受一顿美味的鱼肴盛宴。
刺少肉嫩的江团，是点单率超高的鱼之一。这道豆汤江团讲究色美、鱼嫩、汤鲜。浓郁的豆汤裹在江团上，味型丰富，丝毫不抢走江团的味道，只是赋予了更多的层次。
新鲜现杀的黄辣丁，入锅前鱼尾巴还在动！黄辣丁个头虽不如其他鱼那么大，但肉质相当细嫩，鲜味拉满。搭配酸菜底料，各种香味在口腔里跳跃！
花鲢诱人的香气，在各种调料的激发下花鲢鱼的味道变得妙不可言，充分吸收了汤汁的辣度，鱼肉饱满、滑嫩，汤底鲜香麻辣。
剁椒鱼新鲜活鱼切成小块，再和蒜，小米椒，花椒进行快速爆炒，香气扑鼻，鲜嫩可口，包裹着小米椒的鲜辣，一口咬下去，鲜辣的肉汁在口中爆开，也是十分惊喜！
火爆双脆选用的郡肝和黄喉，泡椒味型，酸辣开胃，入口脆嫩爽口、麻辣鲜香；大火爆炒出来的腰花，入口脆嫩鲜香，肉缝间挂满了汤汁，保证了腰花的嫰和汁水，入味又下饭；滋味满满的土鸡搭配软烂鲜美的猪蹄，营养又美味，鸡肉和猪蹄炖煮后完美保留了原汁原味，入口软嫩鲜美，清淡而不寡淡，再喝碗汤，刚好可以缓解辣味。
“庭院茶舍”的阳光轻柔地洒下，配上一套精致的下午茶，收获一段美妙的时光，遇见最美的人间烟火，邀上三五知己，亲朋好友，置身田园乡野间，品一席香气四溢的私房菜，沉醉于秀色可餐的美景中，静下心来，感受自然回归最本真的生活。
李凤霞问朱红：“什么是素食酒店？”
朱红说：“素食酒店顾名思义是以提供素食为主的酒店。
与传统的酒店相比，素食酒店在食材选择、烹饪方式、服务质量等方面都有其独特之处。它强调天然、健康、环保的理念，为客人提供营养均衡、美味可口的素食佳肴。是通常遵循素食主义者或素食主义者饮食和生活方式的旅行者的住宿选择。这些酒店可以是提供小型床和早餐的小型私人酒店，或者是提供专门的素食友好餐饮套餐的大型连锁酒店。
除了素食，一些静修式酒店还为客人提供课程和活动例如瑜伽、冥想和烹饪。一些素食酒店有自己的农场和花园来提供新鲜的食物，许多游客利用这种素食假期来学习更多关于健康和可持续生活的知识。”
何璐雪说：“随着人们对健康饮食的关注度不断提高，素食酒店行业呈现出蓬勃的发展势头。
越来越多的人开始关注自己的饮食质量，寻求营养均衡的餐饮体验。因此，素食酒店行业为创业者提供了一个广阔的市场空间。
素食酒店秉承环保理念，提倡减少碳排放和资源浪费。这种理念与当前许多政府的环保政策相契合，使得素食酒店在申请相关扶持资金和政策优惠时具有优势。
素食酒店不仅提供餐饮服务，还可以通过开设特色课程、举办讲座、出售有机食品等方式拓展业务范围。多样化的盈利模式可以帮助创业者实现商业成功。
相较于其他的餐饮行业，素食酒店的创业门槛相对较低。在设备购置、人员培训、食材采购等方面，素食酒店的要求相对宽松，使得创业者能够更容易地进入这个行业。
素食酒店通常拥有专业的营养师团队，能够为客人提供科学、合理的饮食建议。创业者需要具备一定的营养知识背景，以便在运营过程中更好地指导厨师团队。
素食酒店强调食材的新鲜与品质。在采购环节，创业者需要有一定的鉴别能力，了解各类食材的特点及采购渠道，确保为客人提供高品质的素食。”
朱红说：“我们的‘素食’酒店无论从食材，到软硬件设施，全部都是为纯素食主义者、环保人士及对大自然、植物感兴趣的人们所设计的。空间设计的风格和材质是极简的赤贫风，带着侘寂几分的元素，使整个空间更有意境。
无论是我们的民宿，还是素食，我们都希望能够通过自己的一言一行，为让这个世界变得美好而脚踏实地做一些事情。和很多热爱健康生活方式的人们一样，这也许就是归心创始人想去和更多人分享的真诚且朴素的内心写照吧。
归心蔬食度假酒店内的客房都布置着环保的棉麻内饰，带着时间感的中古家具，将房间的质感和温暖、舒适感打造得非常高级。不仅在素食料理的领域具有十余年从业经验，且一直致力于素食研发与传播，精通中西南北融合新派素食。整个厨师团队会去嘉欣基地找寻当季最新鲜的食材，利用基地这个‘植物王国’的天然优势，连很多调味的香料都是纯天然的。
基于食材的优势，酒店大厨也会根据不同季节的不同食材，以及各地的口味，设计出各种创新的菜品，让来自天南海北的客人品尝到各种丰富并且美味的口味。
为了能给客人提供一个安心、愉悦且舒适的纯天然体验环境，归心在每道环节上都十分认真地把关；作为一家非常重视环保健康生活的度假酒店，所有的酒店用品全部选用纯天然材质：被子选择的是世界上公认的最柔软、健康的天然纤维材质；每间客房的洗护用品，选购天然植物护肤品牌，从研发、测试到生产都严格符合世界各地官方有机草本组织的认可，养殖过程中不用化学农药、杀虫剂。
同时，为了更好地传达可持续环理念，酒店将所有的洗护用品均以500ML大瓶装为主，且可循环添加再使用。”
酒店经理为李凤霞和何璐雪介绍：“素食茶席是我们酒店最具特色饮食文化，共有8道菜肴，由种子类、根茎类、坚果类、山珍菌类、深海植物类食材搭配而成，涥饪手法兼具蒸、炒、煮、拌、煎等等，菜名、摆盘及上菜顺序可见细心细行，所谓佳肴、佳境与美食不可辜负。
第一道：
琴心三叠，配以百香果、冰草、大豆蛋白食之清爽，果然是开胃的好菜。
第二道：
铁皮枫斗炖羊肚菌，入口有一股清香甘甜正好中和了上一道前菜的强烈感。
第三道：
早吃素，以大枣包糯米口感香甜浓郁，以“枣”谐音取名颇有一番趣味。
第四道：
饮水思源，用白萝卜、香菇、果仁等食材组合出山房树林之造型，调一小兔于河边，营造出一幅大自然和谐相处之意境。
第五道：
乾坤有礼，名字听上去是一道大菜，以南瓜泥做底盘，覆上各类时蔬、坚果、菌类，分量特别足吃起来很有饱腹感营养价值杠杠滴。
第六道：
主食黑松露酱拌米饭，配有糙米、黑米、玉米粒和腰果，颗颗饱满粒粒入味。
第七道：
秋之彩，将百合秋葵淋酱汁后食之有利咽润燥的养生之物。
第八道：
核桃露，浓浓的核桃香口感甜而不腻，作为最后一道甜点恰到好处。
除特色的素食茶席，为来自五湖四海的朋友们提供自助、点餐和私人定制，自助餐是以五谷杂粮、水果时蔬。看看这些食物可以感受到自己身体的能量满满。”
何璐雪说：“古人云：‘静以修身，俭以养德。’
中国人一直很重视自身所处的居室环境，不用金碧辉煌、富丽堂皇，而应清静幽雅、宁静致远。
进入酒店大厅，就被其宽敞明亮、会弘典雅的设计风格所吸引，从整体装修到家居摆设，体现出浓厚的乡土文化气息。
住宿的房间环境宽敞、明亮、整洁，没有一丝烟酒异味，温馨雅致的环境让您体验更多温暖与关怀。斯是陋室，惟吾德馨。在这里可以感受到回家的感觉，回归心灵的家园，回归心灵的一份清静与安宁。”
酒店经理说：“目前我们‘素食’酒店已推出插花课、烘焙课、茶道、素食课程服务，也包括周边的生态旅游活动，不妨带上家人、约上好友来一次纯素旅游的体验之旅吧！这里是一片安详与静谧的净土，这里让您的生活本质回归原点。”